Tout d’abord en pâtisserie puis en chocolaterie en passant son brevet de maîtrise de chocolatier-confiseur. Il travaille dans diverses maisons prestigieuses (Christian Constant, Pierre Mauduit) pour finir responsable de production chez Jean-Paul Hevin, meilleur ouvrier de France.
Le chocolat [ ʃokola], terme d'origine mésoaméricaine1, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales.
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LE MASCARON DE BORDEAUX
Le mascaron est un ornement représentant des dieux, Neptune, Bacchus, entre autres, des animaux fantastiques, des figures féminines, des visages carnavalesques, des anges, des fauves, etc… Ces mascarons reflètent l’histoire de la ville
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LE MASCARON DE BORDEAUX
Le mascaron est un ornement représentant des dieux, Neptune, Bacchus, entre autres, des animaux fantastiques, des figures féminines, des visages carnavalesques, des anges, des fauves, etc… Ces mascarons reflètent l’histoire de la ville.
Le mascaron permet d’animer la façade d’une maison ou d’un monument, ou même encore peut laisser s’écouler l’eau d’une fontaine.
On compte environ 3000 mascarons à Bordeaux. Le mot « mascaron » vient de l’italien « mascharone », fait de l’arabe « mascara », qui signifie bouffonnerie.
Luc Dorin, chocolatier bordelais, était intéressé par l’architecture bordelaise, et plus particulièrement par ces mascarons que l’on voit au fronton de certaines maisons ou monuments bordelais (exemple la piscine Judaïque).
Et il n’a eu de cesse de les créer et les représenter en chocolat, bien sûr, à partir d’une sculpture en terre qu’il a confectionné lui même, d’abord, et ensuite à l’aide d’un moule en silicone.
Il a photographié une partie des mascarons de notre belle ville, et en a fait une série en chocolat noir 70%. Vous retrouverez donc ces sculptures dans les deux magasins Dorin…
Poids | 240 gr |
Catégories | Mascarons de Bordeaux |
Propriétés | Chocolat noir |
Allergènes | Lécithine de soja sans OGM. Traces possibles de fruits à coque, protéines de lait, d’œufs et gluten |
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