Tout d’abord en pâtisserie puis en chocolaterie en passant son brevet de maîtrise de chocolatier-confiseur. Il travaille dans diverses maisons prestigieuses (Christian Constant, Pierre Mauduit) pour finir responsable de production chez Jean-Paul Hevin, meilleur ouvrier de France.
Le chocolat [ ʃokola], terme d'origine mésoaméricaine1, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales.
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Les Pavés de Bordeaux, spécialité au praliné aux noisettes du Piemont et riz soufflé.
Un chocolat plein de saveurs croustillantes qui enchantent le palais
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Les Pavés de Bordeaux
Composition : Praliné (noisettes, sucre, vanille en gousse), chocolat de couverture au lait (sucre, beurre de cacao, lait en poudre, fèves de cacao
Emulsifiant : lécithine de soja, vanille), pâte de noisettes, riz soufflé, chocolat noir (fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, extrait naturel de vanille), beurre de cacao, beurre, poudre de cacao, colorant (oxyde de fer [E172]
Stabilisateur : silicate alumino-potassique [E555]).
Allergènes présents : Fruits à coque, Lait, Soja .
Fabriqué dans un atelier qui utilise : Gluten, œufs.
Poids | 165 |
Compositions | Praliné, chocolat de couverture au lait (sucre, beurre de cacao, lait en poudre, fèves de cacao) |
Catégories | Boite de palets |
Propriétés | Chocolat lait |
Allergènes | Fruits à coque, Lait, Soja |
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